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上海2019年食用冰配送餐饮餐厅奶茶店食用小冰块销售服务范围

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谈到冰块,尺寸大小固然重要,另外冰块的形状、密度和清澈度也不可小觑。丽思卡尔顿大堂吧的调酒师张小姐告诉记者:“在调酒过程中,冰块的选择十分重要,不同形状的冰块会起到不同的作用,调酒时要找到和酒契合的冰块。比如,立方体冰块或球状冰块会融化得很慢,可以让酒逐渐接近冰的温度,而同时又不会稀释它;长矛状的大块冰对于降低高瓶碳酸饮料的温度非常理想;碎冰也有它的用处,薄荷朱利酒、碎冰鸡尾酒和提基酒都需要碎冰。如果你喜欢喝加冰的苏格兰白兰地,要避免使用碎冰块,因为它会迅速稀释橡木桶陈年的白兰地,让酒的口味变糟。”

  “冰块实际上就是一个‘冷冻装置’,改变酒的温度和稀释酒的浓度,混合不同酒的口味,使其融合成一杯有整体风格的美味鸡尾酒”,美国俄勒冈州波特兰市酒类咨询公司的事务经理赖安·马盖瑞说,“简而言之,用更好的冰块,就能得到更好的酒饮。”


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